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外婆家繼“宴西湖”之后 又要開出“你別走”[摘要] 外婆家年初新作高端餐廳“宴西湖”預訂單已經(jīng)排到年中，而第二個品牌“你別走”也已經(jīng)提上日程。 外婆家創(chuàng)始人吳國平，今年年初奉上的第一個新作就是高端“宴西湖”。據(jù)說，預訂單已經(jīng)排到了年中。此外，記者還了解到......
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一個資深餐飲管理者的六條箴言 所謂
“干一行，專一行。”餐飲管理者們對餐飲的專業(yè)知識必須學精、學透才能夠真正的帶領員工工作。這不僅是對下屬員工的負責，也是對企業(yè)的負責。往往投資人看中一個團隊的專業(yè)敬業(yè)多過餐飲本身，這也是為什么能夠做大的餐飲企業(yè)......
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餐飲創(chuàng)始人要掌好舵，識品類海，開品牌船，走爆款路
年后回來，鹿鹿和一些餐飲的朋友交流2016年怎么走，大家普遍有一定的緊張感，但是也有一定的信心，就是迷思比較多，總是這個也想做，那個也想試。我問“這樣的話，你的精力夠嗎？”回答“好像也不夠啊，但很多事不管不行啊?......
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王品到底是如何研發(fā)新品的？
方法就在這里研發(fā)：和品牌定位不符，流行的趨勢也要剔除 新品上市提前半年啟動。 就像時裝發(fā)布一樣，秋冬的發(fā)布肯定是在春季來發(fā)布，基本上餐飲新品研發(fā)秋冬的菜色是在一開年兩三月份就啟動的。 這就首先需要“市場部”給予一......
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2016年餐飲這口飯不好吃
[摘要] 2016年餐飲這口飯會更難吃，為了留住員工每年餐飲人工成本都有一定程度的上漲，人均消費卻很難同步提升，這樣，餐飲營收和利潤只會繼續(xù)下滑。 商報訊過完了春節(jié)意味著真正進入猴年，與早幾年宏大的發(fā)展規(guī)劃相比，今年......
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傳南寧蒂麗雪斯蛋糕老板巨虧 31家店遭搶購
[摘要] 從15日開始，一條關于“南寧蒂麗雪斯蛋糕老板炒期貨虧損1.5億元”的消息突然熱傳網(wǎng)絡。究竟蒂麗雪斯事件的來龍去脈是什么？商家和涉事各方對此又是如何回應的？ 有不少會員在蒂麗雪斯萬象城店搶購蛋糕 核心提示 從15日......
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比薩只有榴蓮和自助？來看看泰國的新模式吧比薩做為西方特色餐飲，由必勝客引進中國開始，隨同中國商業(yè)進程激蕩二十年，許多中國餐企師夷長技以制夷，一如樂凱撒。 但商業(yè)進化從來都不會停留，在新一輪商業(yè)環(huán)境變化的浪潮中，可能的弄潮者總得踩著......
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哈爾濱“天價魚”舉報者失聯(lián) 餐館稱其打服務員
[摘要] 發(fā)微博舉報哈爾濱天價魚的陳某從15日開始關閉手機，調查組已經(jīng)完成涉事餐館取證工作，但是目前無法與陳某取得聯(lián)系。 剛剛從事件調查部門了獲悉，調查部門在涉事餐館調查時發(fā)現(xiàn)，餐館的各種菜品及魚類價格均有很明顯的......
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入行12年開過3家店 為啥全陪了？上面小廚的老板王煒晟對開餐廳愛得深沉：入行12年，開過3家店，即使從來都是賠本也不愿意走出餐飲圈。 他說：“開餐廳就是我的不良嗜好。” 上面小廚開在朝陽區(qū)尚都soho一樓，一碗面平均單價在38元，據(jù)說口味在附近商圈是出了......
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同樣的營業(yè)額，這家餐廳的利潤卻比你高出10%？如今，紅花日本料理已經(jīng)遍及全世界17個國家。2008年，青木廣彰辭世時，他的商業(yè)帝國已價值上億美元。 廚師現(xiàn)場烹飪 每個去過紅花日本料理的人，都能感受到這家餐廳的獨特之處。廚師們會在你面前為你烹飪菜肴。紅花日本料理的......
