時代洗禮之下，歷史悠久的北方菜系如何煥發全新生命力？

紅餐網消息，5月8日，“傳北韻，耀興程——2025聯合利華飲食策劃中餐北方菜系盛典”即將在河北秦皇島阿那亞舉辦。本次活動大咖云集，將共赴一場北方菜系的生命力煥新之旅，發掘餐飲生意潛力。

風味傳承，北方菜系煥發全新生命力

作為中國飲食文化的重要分支，北方菜系包含京魯菜、東北菜、豫菜等，憑借厚重的歷史底蘊和鮮明的地域特色，近年來強勢崛起，圈粉無數。近幾年，東北旅游爆火，帶動哈爾濱、沈陽等地餐飲客流量增長，“鐵鍋燉大鵝”“鍋包肉” 等東北菜成為爆款單品，引發熱議。作為魯菜發源地的山東，2024年全省餐飲收入增長7.7%。魯菜餐廳也在積極向高端化轉型，以屢獲米其林、黑珍珠認可的“魯采”為例，魯菜餐廳轉型已勢不可擋。

不過，北方菜系雖勢頭向好，但面對現代餐飲業的激烈競爭和食客愈發挑剔的味蕾，如何在傳承北方菜靈魂的基礎上，煥新北方菜系生命力，發掘其最大的生意潛力，對餐飲從業者來說依然是一個不小的考驗。

靈感賦能，為北方菜系煥新尋找新配方

在時代的浪潮中，北方菜系需要在堅守本源的同時，積極擁抱新趨勢、新靈感、新表達。

作為餐飲行業的智囊“外腦”，聯合利華飲食策劃多年來深耕中餐北方菜系市場，致力于挖掘食客需求和洞察餐飲趨勢，為餐飲伙伴提供行業趨勢分享、菜品創新靈感等幫助。

今年，聯合利華飲食策劃在深入研究大量餐廳及食客數據的基礎之上，全新提出“經營三角方法論”，在該理論中，菜品被分類為高毛利菜、引流菜、快手菜等不同定位，從而匹配解決餐廳穩利潤、引客流、提技術三個最核心的經營痛點。此外，聯合利華飲食策劃還匹配了適合北方菜餐廳使用的調味產品，助力北方菜餐飲從業者更精準、更高效地應對復雜的時勢變化，為餐飲生意提供更優解。

多維賦能，共筑北方菜發展前行之路

聯合利華飲食策劃中餐北方菜系盛典選擇在河北秦皇島阿那亞舉辦，從“傳統超一線”來到“超靈感”，阿那亞遠離城市喧囂，以藝術建筑與自然海岸為背景，象征北方菜系突破傳統桎梏，如海洋一般打破邊界，帶來開放、創新的生命新機。

本次菜系盛典活動創意非凡、大咖云集。設置了行業洞見、圓桌論壇、盛典晚宴等豐富多彩的活動流程，邀請中華(魯菜)非物質文化遺產傳承人屈浩、山東凱瑞商業集團董事長趙孝國、山東省飯店協會會長黑偉鈺等餐飲行業大咖到場助陣。嘉賓們將圍繞北方菜系發展過程中的熱門議題展開思想經驗的交流碰撞，并從生意基本盤出發，全面激發北方菜的商業潛能。

據悉，本次中餐北方菜系盛典還將通過“聯合利華飲食策劃”微信視頻號直播，全程干貨滿滿，可微信搜索“聯合利華飲食策劃”視頻號預約觀看。

從宮廷珍饈到巷尾煙火，從技法堅守到時代煥新，北方菜系前行的鼓點正酣。置于中餐發展的宏大愿景中，聯合利華飲食策劃將如何攜手餐飲群星開啟北方菜系生命力煥新之旅，中餐北方菜系盛典又將如何為傳統菜系煥新提供新注解，讓我們共同期待。