[摘要] 昨日上午10時，由清溪碧桂園?天譽冠名的第十五屆晶報名人演講周第二場正式開講。

    昨日上午10時，由清溪碧桂園?天譽冠名的第十五屆晶報名人演講周第二場正式開講。深圳市創建國家食品安全城市工作領導小組辦公室主任、深圳市食品藥品監督管理局局長岳新受邀作為演講嘉賓，圍繞“筑食品民生工程 保鵬城舌尖安全”主題，針對深圳創建食品安全城市成效、將如何保證深圳人民舌尖安全等問題，展開了深入透徹的演講與分享。

    演講現場還邀請了深圳市人大代表、深圳市食品工業協會會長、深圳市合口味食品有限公司董事長孫小荔，深圳市計量質量檢測研究院食品檢測所副所長、深圳市食品安全專家委員會成員、高級工程師李碧芳，深圳市食品工業協會、深圳市團餐行業協會秘書長張永紅與岳新現場互動并解答讀者提問。

    學校周邊食品

    將成為整治重點

    “國以民為本，民以食為天”。對于任何一個國家來說，食品安全都是民生工程的重中之重。2015年，深圳被納入創建國家食品安全城市試點城市，預計在2017年，完成國家食品安全城市的創建工作。

    針對深圳創建國家食品安全城市，岳新在現場分享了食藥局近來的主要舉措。一是實施家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”。截止目前，深圳已在全省率先實現無活禽銷售。二是開展肉類食品安全治理。食藥局已對全市10家肉制品獲證生產企業開展質量安全管理體系審查工作。三是實施餐飲單位“明廚亮灶”。目前，深圳已有9694家餐飲服務單位實施“明廚亮灶”，占全市餐飲單位的19.5%，包含龍華九方、南山海岸城等等。

    除此之外，提升學校食堂與校園周邊食品安全水平、整頓無證無照食品生產經營等問題是今年食藥局的重點，也是廣大家長，人大代表、政協委員多年一直反映的問題。岳新透露，目前加強整治的方案已經出臺，在學校周圍200米的范圍內，作為監管的嚴管區，要求所有餐廳備有相關證照，學校周圍的未經許可的攤點，不允許出現在這200米的范圍內。

    深圳標準

    代表行業高品質

    深圳靠近香港，很多市民常常去香港“打醬油”，也更青睞進口食品。中國的食品安全標準與國外的標準相比有何不同？中國標準是否比國外標準低？據了解，2015年，深圳推出《關于打造深圳標準構建質量發展新優勢的指導意見》，關于深圳標準的法規和配套文件，從立法保障、綱領指導、行動方案全鏈條構筑起完善的制度體系，系統地闡述了打造深圳標準的理念、目標、要求和措施，確保打造深圳標準取得實效，在國內率先實現了大標準體系建設的頂層設計創新。

    針對標準問題，岳新表示國家標準是最基本的標準，深圳標準是高于行業標準和國家標準的，目的是鼓勵引導深圳市的企業采用深圳標準來做，標準越高，產品的品質就會越好，消費者也會對深圳企業的產品更加信任。

    岳新現場透露，深圳市將出臺一系列扶持政策，鼓勵企業和行業積極采用國際標準和國外先進標準，制定技術指標高于國家、行業標準乃至國際標準的企業產品標準和團體標準并推進實施，并選擇一批重點產品（如食品等）開展標準創新試點示范工程，引導企業標準創新和應用。接下來，食藥局將探索建立適應深圳城市發展定位和需求的農產品經營市場建設標準，開展農貿市場、農批市場升級改造；參照香港標準，探索建立食用農產品流通環節的分級分類標準，建立和完善食用農產品評價、檢測標準，提高深圳企業對國際、國外先進標準的采用率；通過綜合國家標準和香港標準制定深圳市食品安全技術規范，鼓勵食品加工企業制定高于國標和國際標準的更為嚴格的企業標準。

    密集食品檢測

    降低消費風險

    市民不難發現，在深圳的各大商超、農貿市場、餐飲店等地，市民總能看到一隊隊統一穿著小藍背心、佩戴抽樣工作牌的食品抽樣員。他們細心抽取將送上市民餐桌的每一份食物，讓它經歷“萬般檢測”，這番“花式抽樣法”也能確保抽檢結果更真實準確。

    岳新表示，食品和食用農產品監督抽檢項目從2014-2020年計劃投入11.58億元，約占工程計劃總投資額的一半。今后，將逐年提高食品及食用農產品抽檢覆蓋率，預計從2014年的4.48批次/千人，到2017年底提高到9批次/千人（之后常年保持這個較高的抽檢覆蓋率水平，以1500萬人為統計口徑），不合格產品處理率達到100%，達到香港等發達地區水平。

    如何保證檢測質量？食藥局多管齊下，提高監測質量：一是要加強檢測能力建設，對市檢測院、市農檢中心檢測實驗室進行改造，更新、升級檢測設備；二是對社會（第三方）檢測機構及農產品企業自建快篩點進行資金補貼；三是配置24輛快檢車，提高執法快檢能力。除此之外，食藥局每年檢測的食品安全的指標已經有742500多項，平均每個樣品檢測指標達11項。還要鼓勵市民參與檢測活動，營造“共治”氛圍。

    岳新表示，不合格產品通過實驗室的檢測得出的數據將會作為執法處罰的依據，這個強大的系統建成以后，將會成為以后執法過程中強有力的手段，這些檢測數據也可以及時公布，引導消費者。比如食藥局每周對豬肉進行檢測并公布檢測結果，且對十個區的檢測結果進行排名。以此來引導消費者購買，降低風險。

    國家標準是最基本的標準，深圳標準是高于行業標準和國家標準的，目的是鼓勵引導深圳市的企業采用深圳標準來做，標準越高，產品的品質就會越好，消費者也會對深圳企業的產品更加信任。深圳標準不能作為強制性的標準來執行，希望在這種高標準之下營造一種氛圍，讓大眾認知符合深圳標準的產品就是高品質、好品牌的象征。”

來源：晶報