品牌、營銷、數(shù)據(jù)，決定餐飲企業(yè)經(jīng)營成敗的關(guān)鍵三要素。

         曾經(jīng)，經(jīng)營者一度依賴團(tuán)購活動(dòng)。盡管它帶來了一定的線下引流，卻難以形成品牌積累，更無法獲取用戶數(shù)據(jù)。

如今，有了閃惠，一切變得不一樣了。

       2015年4月，大眾點(diǎn)評發(fā)布移動(dòng)支付戰(zhàn)略性產(chǎn)品——閃?，上線100天輕松覆蓋全國超過50萬家門店, 每三家支持移動(dòng)支付的商家當(dāng)中，就有兩家接入了閃惠。在幫助商戶提升品牌價(jià)值、制定營銷策略、分析用戶數(shù)據(jù)三方面，閃?是如何做到的?大眾點(diǎn)評商家平臺(tái)總經(jīng)理王旭剛一一解答。

一、不想提升品牌價(jià)值的老板不是好老板

      “團(tuán)購行為更像電商，屬于固定商品的預(yù)購。一般以打包套餐的形式，提供一次性的線上、線下服務(wù)，商品賣完了就意味著一輪團(tuán)購的結(jié)束。”提及閃?，難以繞開與傳統(tǒng)團(tuán)購項(xiàng)目的比較，王旭剛給出了以上答案。

       閃?則主打“場景+服務(wù)”的線下移動(dòng)支付創(chuàng)新，將支付場景化，引導(dǎo)用戶從場景和服務(wù)向優(yōu)惠和支付的閉環(huán)轉(zhuǎn)化。

在線下門店，用戶通過閃惠移動(dòng)支付，可以享受立減等優(yōu)惠，而且與傳統(tǒng)的團(tuán)購或者信用卡支付等相比，使用閃惠更加便捷。截至目前，全國每三家可以到店移動(dòng)支付的門店，就有兩家支持大眾點(diǎn)評的閃惠。

       “對于商家來說，閃?是一項(xiàng)長期存在的基本服務(wù)，不存在線上、線下的界限。只要商店?duì)I業(yè)，用戶就可以享受優(yōu)惠，同時(shí)疊加不同的優(yōu)惠、支付場景，提供多樣化的服務(wù)。”

       由于歷史發(fā)展原因，團(tuán)購的品牌定位更多是折扣、貪便宜，對商戶的品牌形象有一定損害，許多中高端商戶已經(jīng)敬而遠(yuǎn)之。

        閃惠雖然也有價(jià)格折扣，但出于為用戶提供服務(wù)的終極目標(biāo)，商戶可以根據(jù)自身的特點(diǎn)與需求制定營銷策略，靈活配置滿減、折扣等不同營銷形式，更有利于提升品牌價(jià)值。

二、營銷!營銷!營銷!重要事情說三遍

      8月20日，恰逢中國傳統(tǒng)的七夕情人節(jié)，大眾點(diǎn)評推出第七個(gè)“周四閃惠日，半價(jià)吃美食”活動(dòng)。消費(fèi)者通過閃惠支付，在參與活動(dòng)的商家店內(nèi)用餐，最高可享受半價(jià)優(yōu)惠。

       加入當(dāng)天活動(dòng)的餐飲品牌數(shù)量突破2000個(gè)，有超過1萬家全國精選門店，覆蓋城市達(dá)38個(gè)。已經(jīng)推出的七次“周四閃惠日，半價(jià)吃美食”活動(dòng)，每周閃惠訂單量總體保持200%的幅度穩(wěn)步增長。

        閃惠主打到店支付，適應(yīng)了當(dāng)前消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的遷移。同時(shí)，以到店支付為載體，商家可以將閃惠作為長期營銷工具，幫助商戶分時(shí)段、分用戶(頻次)、分門店精準(zhǔn)營銷，同時(shí)還可以實(shí)現(xiàn)二次營銷的目的。

       1、不同時(shí)段營銷。商戶根據(jù)客流量的差距，針對不同的時(shí)間點(diǎn)制定不一樣的優(yōu)惠。如果一家餐廳中午生意冷清，晚上排長隊(duì)，可以在午餐時(shí)段給予更優(yōu)惠的折扣，晚上則減小折扣力度甚至取消折扣。通過優(yōu)惠力度的大小帶動(dòng)用戶，從而彌補(bǔ)客流量不足時(shí)的營業(yè)額。

      2、不同頻次營銷。通過對顧客進(jìn)店消費(fèi)的頻次數(shù)據(jù)進(jìn)行分析后，調(diào)整新老客戶的優(yōu)惠力度，體現(xiàn)差異化。比如，一個(gè)人在一個(gè)月以內(nèi)光顧10次，可以認(rèn)定他為忠實(shí)用戶，優(yōu)惠力度也會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)變化。而對于首次光顧的客人，適度給予更多的優(yōu)惠，從而達(dá)到增加用戶黏性的目的，將新客戶逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橹覍?shí)粉。

      3、不同門店?duì)I銷。對于連鎖品牌而言，由于選址、服務(wù)、口味等因素的差異化，不同的門店經(jīng)營狀況各異。此時(shí)，對生意相對較差的門店加大優(yōu)惠力度顯得很有必要。

      4、二次營銷。用戶使用閃?功能后，通過社交平臺(tái)的分享進(jìn)行二次宣傳與線下引流。以江邊城外烤全魚為例，顧客使用閃惠支付后，不僅能享受優(yōu)惠，還可以通過閃惠的尊享券功能向微信朋友圈或好友發(fā)紅包，借助社交分享為門店引流。

        短短1個(gè)月，用戶通過微信社交分享共發(fā)出超過19萬個(gè)紅包，閃惠交易額超過2000萬元。江邊城外平均每天通過閃惠等大眾點(diǎn)評的移動(dòng)支付產(chǎn)品完成的交易額在50萬元以上，周末則接近百萬元。

       看到這里，商家如果對準(zhǔn)入門檻有擔(dān)憂大可不必，“只要具備經(jīng)營資質(zhì)，大店、小店無限制，夫妻店我們同樣歡迎，幾乎零門檻。”王旭剛對內(nèi)參君強(qiáng)調(diào)。

對于已簽約的商戶，大眾點(diǎn)評并不當(dāng)“甩手掌柜”，一定將服務(wù)進(jìn)行到底。

        “經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)踐后，如果店家發(fā)現(xiàn)通過閃?制定的營銷策略并未達(dá)到預(yù)期效果，大眾點(diǎn)評后續(xù)會(huì)有案例分析與指導(dǎo)，同時(shí)推出點(diǎn)評大學(xué)、點(diǎn)評管家等項(xiàng)目，希望商家通過學(xué)習(xí)、借鑒其他人的成功經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步幫助他們完善營銷方式。”

三、“得數(shù)據(jù)者得天下”：你get了嗎?

同樣是線下移動(dòng)支付行為，閃?與打折券、掃碼券使用起來沒有太大的區(qū)別，二者本質(zhì)上是否趨同?

“它們的本質(zhì)差別在于能否獲得用戶數(shù)據(jù)”。王旭剛的回答一針見血。   

       “從支付行為上看，打折券與閃?無異，購買商品后直接按打折后金額完成移動(dòng)支付。不管是十個(gè)人分別使用了一次優(yōu)惠，還是一個(gè)人享受了十次優(yōu)惠，商家只能看到優(yōu)惠券使用次數(shù)，數(shù)據(jù)與用戶本身是分離的。而事實(shí)上，商家希望把折扣給更多人，而不是被同一個(gè)人反復(fù)使用。”

        閃?功能里，用戶使用多少次、享受什么折扣，后臺(tái)都有精確的數(shù)據(jù)分析。這些數(shù)據(jù)對商家開放，他們可以在數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)上，制定更精準(zhǔn)的營銷手段。

比如會(huì)員分析玩法：老顧客自動(dòng)生成會(huì)員卡，累計(jì)消費(fèi)滿1000元返100元的券。

       大眾點(diǎn)評還可以為商家提供電子會(huì)員卡，下一步的計(jì)劃是與支付打通，未來的電子會(huì)員卡將集會(huì)員基本信息、消費(fèi)數(shù)據(jù)、移動(dòng)支付綁定于一體，用戶的到店體驗(yàn)會(huì)更流暢。

     大數(shù)據(jù)時(shí)代，人們常說“得數(shù)據(jù)者得天下”。商戶一旦獲得準(zhǔn)確的用戶數(shù)據(jù)，可以進(jìn)一步分析數(shù)據(jù)，根據(jù)市場動(dòng)向做出準(zhǔn)確的經(jīng)營判斷與營銷戰(zhàn)略。

大眾點(diǎn)評恰恰擁有用戶數(shù)據(jù)方面的先天優(yōu)勢，相信躋身紅海中的餐飲老板一定難以抗拒。

來源：紅餐網(wǎng)