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營(yíng)銷(xiāo)新法寶:只要討服務(wù)員喜歡 餐廳免費(fèi)送咖啡或食物

發(fā)布時(shí)間:2015-04-27

      你是否光顧Pret a Manger被店員免費(fèi)贈(zèng)送過(guò)咖啡、熱飲或食物而不明所以?很多去過(guò)這家于英國(guó)起家的咖啡餐館的顧客都可能收到過(guò)這份驚喜。現(xiàn)在是揭曉這家店為什么會(huì)這么干的時(shí)候了。 Pret a Manger的首席執(zhí)行官Clive Schlee日前在接受記者采訪(fǎng)時(shí)稱(chēng),28%光臨的顧客能獲得免費(fèi)咖啡或食物,這份好運(yùn)氣沒(méi)別的,純粹看店員是否喜歡你。所以,現(xiàn)在是連買(mǎi)咖啡都要“看顏”的時(shí)代了嗎?


  “我們考慮過(guò)會(huì)員卡,但不想把錢(qián)都花在構(gòu)建一些很復(fù)雜的會(huì)員卡數(shù)據(jù)分析上。”Schlee表示,“我們選擇讓店員們每周送出一定數(shù)量的熱飲或食物。他們來(lái)決定‘我喜歡騎自行車(chē)那個(gè)人’,或者‘我喜歡那位打領(lǐng)帶的先生’,或者‘我覺(jué)得那位女孩或男孩不錯(cuò)’。這是個(gè)很友好很不一樣的做法。”

  無(wú)論這是否受消費(fèi)者歡迎,Pret a Manger的這一營(yíng)銷(xiāo)策略確實(shí)與眾不同。雖然贈(zèng)送了差不多28%的咖啡,但此舉不但沒(méi)有影響生意,反而讓Pret a Manger收入頗豐。 4月21日,Pret a Manger宣布,截至2015年1月的52個(gè)月里,平均每周售出100萬(wàn)杯咖啡。得益于新增的芝士通心粉等熱食,這家連鎖餐廳去年的銷(xiāo)售額上漲了16%至5.94億英鎊(約合55.27億元人民幣),稅前利潤(rùn)上漲了14%至7600萬(wàn)英鎊(約合7.07億元人民幣)。

  Pret a Manger1986年成立于倫敦,業(yè)務(wù)遍布英美和香港,去年新開(kāi)店33家,其中包括在上海的首家門(mén)店。

Schlee希望Pret a Manger有一天能像麥當(dāng)勞和星巴克那樣開(kāi)遍全球,業(yè)務(wù)能不那么依賴(lài)倫敦。目前,這一英倫品牌在世界各地?fù)碛?74家門(mén)店,在英國(guó)有288家,其中160家都集中在倫敦。

  “我們希望成為一家成功的英國(guó)跨國(guó)(餐飲)公司。”Schlee說(shuō),“這些年來(lái)也只有五六家公司能夠做到那樣,大部分是美國(guó)公司。”

  Pret a Manger趕上了消費(fèi)者越來(lái)越遠(yuǎn)離垃圾快餐食品的好時(shí)候。Pret a Manger供應(yīng)三明治、沙拉、法式長(zhǎng)面包和水果等健康食品,在紐約門(mén)店,最暢銷(xiāo)的單品是一款沙拉,而在英國(guó),香蕉和粥銷(xiāo)量最好。 Pret a Manger的特色之一是店內(nèi)供應(yīng)的食物都是當(dāng)天早上新鮮現(xiàn)做的,賣(mài)不完的食物也不會(huì)在貨架上留存到第二天。記者曾在午餐高峰時(shí)段前到Pret a Manger買(mǎi)咖啡而獲贈(zèng)一份早餐時(shí)段供應(yīng)的粥,在臨近打烊時(shí)分到店里購(gòu)買(mǎi)熱食而獲贈(zèng)送一份豆腐海帶味增湯。

  因此,強(qiáng)調(diào)食物的新鮮既是Pret a Manger吸引消費(fèi)者之處,其實(shí)也很有可能是其有熱飲或食物可以免費(fèi)贈(zèng)送的原因——盡管Schlee沒(méi)有提到這一點(diǎn)。如果你想碰碰運(yùn)氣,給你一個(gè)獨(dú)家小攻略:在午餐前或快打烊的時(shí)候去吧。

來(lái)源:餐飲新聞
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