6月25日電  干餐飲的弄個(gè)發(fā)布會(huì)、賣(mài)魚(yú)的也來(lái)談跨界，這個(gè)時(shí)代究竟有多少讓我們大跌眼鏡的發(fā)現(xiàn)？這個(gè)時(shí)代究竟有多少讓我們難以想象的事情？伴隨著電影《小時(shí)代3》的即將上映，新辣道魚(yú)火鍋和小時(shí)代的跨界“聯(lián)姻”在被一場(chǎng)發(fā)布會(huì)揭開(kāi)面紗的同時(shí)，也讓我們看到了餐飲業(yè)顛覆來(lái)臨的序幕。

　 開(kāi)啟餐飲行業(yè)3.0時(shí)代——打造了餐飲企業(yè)平臺(tái)時(shí)代

　　1、顛覆傳統(tǒng)餐飲行業(yè)理念

　　餐飲從最初的開(kāi)個(gè)店賺錢(qián)的餐飲1.0單店經(jīng)營(yíng)模式時(shí)代，經(jīng)歷10年的餐飲發(fā)展進(jìn)入了經(jīng)營(yíng)模式連鎖標(biāo)準(zhǔn)化模式的過(guò)程中，新辣道逐步成長(zhǎng)為200家的門(mén)店、100萬(wàn)的粉絲會(huì)員、每年2000多萬(wàn)接待顧客人次，基于ORACLE平臺(tái)、KRONOS人力資源管理系統(tǒng)、MICROSOTF云系統(tǒng)、雅座CRM系統(tǒng)的一體化智能餐廳。

　　但新辣道并不僅僅滿足連鎖所帶來(lái)的規(guī)模效應(yīng)，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)開(kāi)始沖擊傳統(tǒng)行業(yè)，新辣道意識(shí)到?jīng)]有互聯(lián)網(wǎng)思維的餐飲企業(yè)必將被遺忘，餐飲企業(yè)的未來(lái)必將走向能夠帶給消費(fèi)者更多消費(fèi)體驗(yàn)、更多增值服務(wù)、更多互動(dòng)交流的餐飲行業(yè)的3.0平臺(tái)模式，未來(lái)餐廳不僅僅是一個(gè)能夠讓消費(fèi)者滿足口福之欲的地方，更是一個(gè)體驗(yàn)的終端、線上的入口、傳播的媒體。

　　2、顛覆傳統(tǒng)餐飲行業(yè)產(chǎn)品構(gòu)成

　　餐飲企業(yè)的3.0模式開(kāi)啟后，原有的餐飲行業(yè)的產(chǎn)品就不僅僅是滿足消費(fèi)者味蕾上的享受，而變成了一個(gè)前提，要想在眾多餐飲行業(yè)中脫穎而出，更加比拼餐飲企業(yè)多元化的產(chǎn)品構(gòu)成。新辣道魚(yú)火鍋以百萬(wàn)級(jí)的粉絲會(huì)員體量是全國(guó)中餐體系里擁有會(huì)員量最大的企業(yè)，在新辣道魚(yú)火鍋的會(huì)員為新辣道貢獻(xiàn)了50%以上營(yíng)業(yè)額的同時(shí)，新辣道通過(guò)會(huì)員體系的數(shù)據(jù)分析并以電影跨界為切入口，開(kāi)創(chuàng)了“吃喝玩樂(lè)”一體的產(chǎn)品構(gòu)成模式。

　　3、顛覆行業(yè)利潤(rùn)來(lái)源

　　如何讓顧客獲得更多付出更少？如何讓顧客感受更好、體驗(yàn)更好？餐飲行業(yè)的3.0模式的提出更像是讓我們換了個(gè)角度看餐飲，當(dāng)餐飲企業(yè)將自己看作是3.0時(shí)代中體驗(yàn)的終端、線上的入口、傳播的媒體的時(shí)候，利潤(rùn)并不僅是來(lái)源于消費(fèi)者就餐的花費(fèi)。

　　而是將利潤(rùn)來(lái)源著眼于基于品牌特質(zhì)將一些人關(guān)聯(lián)起來(lái)所創(chuàng)造的新型價(jià)值。而新辣道魚(yú)火鍋則是通過(guò)跨界營(yíng)銷(xiāo)這一手段，牢牢抓住品牌間不同傳播及導(dǎo)入的渠道，將在品牌的傳播費(fèi)大大降低的同時(shí)，并以線下體驗(yàn)為核心探索著一條新型的盈利來(lái)源。

　　塑造了跨界合作的里程碑——開(kāi)創(chuàng)了電影跨界深度合作的第一次

　　1、誰(shuí)說(shuō)傳播一定是花錢(qián)投入？互為媒體，傳播對(duì)方

　　進(jìn)行目標(biāo)受眾深度契合的跨界合作，無(wú)疑將為雙方帶來(lái)巨大的回報(bào)，這不是玩法不同，而是改變了游戲規(guī)則——互為媒體，傳播對(duì)方。在具體操作上，新辣道將在商場(chǎng)里投放的自主貨源的媒體廣告，全部替換成雙方合作的小時(shí)代版新辣道菜單，商場(chǎng)里做出了小時(shí)代版新辣道的推廣，實(shí)現(xiàn)雙重傳播覆蓋。而此前小時(shí)代微博轉(zhuǎn)載了一條關(guān)于商場(chǎng)里新辣道的媒體廣告，也獲得了很高的評(píng)論轉(zhuǎn)發(fā)量。

　　同時(shí)雙方以各自的線上微信、微博為自媒體為主陣地，相互宣傳導(dǎo)入新辣道魚(yú)火鍋通過(guò)近十年積攢的粘性會(huì)員及小時(shí)代明星效應(yīng)所帶來(lái)的忠實(shí)粉絲，在優(yōu)勢(shì)傳播資源互補(bǔ)的情況下，在自媒體粉絲互動(dòng)下，形成了新辣道與小時(shí)代線上線下百萬(wàn)級(jí)的粉絲交互。

　　2、誰(shuí)說(shuō)產(chǎn)品一定要被動(dòng)接受？線上線下，粉絲互動(dòng)

　　先讓顧客有極致的體驗(yàn)，才能再談?wù)�合模式，�?duì)于供應(yīng)鏈，對(duì)于開(kāi)店策略，包括跨界行銷(xiāo)方案，只有足夠的顧客互動(dòng)跨界聯(lián)合才能發(fā)揮出最大的效能！

　　目前，新辣道已經(jīng)建成一個(gè)龐大的會(huì)員系統(tǒng)，并通過(guò)不斷和會(huì)員互動(dòng)，讓會(huì)員深度參與企業(yè)的決策，成為企業(yè)的粉絲力量。實(shí)際上，新辣道每年都會(huì)改兩次菜單，廣泛收集粉絲意見(jiàn)，說(shuō)白了就是粉絲來(lái)參與跨界合作決策的過(guò)程。數(shù)據(jù)顯示，新辣道6月1日推出的最新小時(shí)代版菜單，顧客反響很棒，前期試點(diǎn)的平均客流量增長(zhǎng)了34%。會(huì)員參與互動(dòng)的決策過(guò)程，換來(lái)的是客流量和營(yíng)業(yè)額的水漲船高。

　　3、誰(shuí)說(shuō)賺錢(qián)只能在本行業(yè)內(nèi)？聯(lián)合推出，銷(xiāo)售分賬

　　新辣道魚(yú)火鍋此次同電影小時(shí)代聯(lián)合打造、聯(lián)合推出一款套餐，叫“小時(shí)代套餐”，新辣道出食品，小時(shí)代片方出關(guān)于電影精神層面的東西，包括衍生品，賣(mài)完分成，但消費(fèi)者依然能夠得到實(shí)惠的套餐，這其中的奧妙來(lái)源于當(dāng)跨界聯(lián)合省下傳播成本、當(dāng)跨界聯(lián)合創(chuàng)造超高人氣、當(dāng)跨界聯(lián)合賺到品牌共贏，深度合作所創(chuàng)造的增值效應(yīng)。

　　如同餐飲企業(yè)的3個(gè)階段一樣，電影行業(yè)也從最早是靠賣(mài)電影票獲利1.0時(shí)代，到依靠貼片獲利的2.0時(shí)代，現(xiàn)在應(yīng)該到了3.0版本，靠的是和電影有關(guān)聯(lián)性作用的跨界。在兩個(gè)行業(yè)顛覆轉(zhuǎn)型的同時(shí)，深度的跨界聯(lián)合所爆發(fā)的力量，讓跨界賺錢(qián)變成現(xiàn)實(shí)。

　　揭幕體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)的極致產(chǎn)品——小時(shí)代套餐

　　1、行業(yè)首個(gè)由粉絲發(fā)起的產(chǎn)品

　　粉絲在發(fā)現(xiàn)新辣道小時(shí)代版菜單后，通過(guò)微博微信表達(dá)希望在新辣道舉辦6月6日為郭敬明慶生的要求，注重粉絲互動(dòng)的新辣道自然欣然接受，就在這次粉絲聚會(huì)中，新辣道了解到粉絲希望有一個(gè)專(zhuān)屬于小時(shí)代的套餐，讓他們看著小時(shí)代的電影，吃著小時(shí)代套餐。讓小時(shí)代所記錄的青春更加豐富。于是也就是在那天，6月6日，粉絲為新辣道的跨界營(yíng)銷(xiāo)開(kāi)啟了更深的一道門(mén)，讓新辣道和小時(shí)代有了更進(jìn)一步的跨界合作。

　　2、行業(yè)首個(gè)由粉絲命名的產(chǎn)品

　　此次和《小時(shí)代》的跨界合作也是立足于產(chǎn)品，充分發(fā)揮了粉絲特權(quán)，做到了“你的地盤(pán)你做主”。前期根據(jù)微博、微信征集小時(shí)代套餐四種魚(yú)鍋的名字，從網(wǎng)友的萬(wàn)余條候選名稱(chēng)中選取了呼聲最高的四款名字，用小時(shí)代人物性格結(jié)合四款魚(yú)鍋的特點(diǎn)來(lái)命名，“辣爽如顧”紅湯梭邊魚(yú)鍋，“北味南湘”古壇酸菜龍利魚(yú)鍋，“悠然林蕭”黔南番茄龍利魚(yú)鍋，“宛如多嬌”鮮椒羅非魚(yú)翅鍋“。此次微信征名的粉絲互動(dòng)不僅僅讓更多的人了解了新辣道魚(yú)火鍋的特點(diǎn)，更讓粉絲增加了聯(lián)合打造的參與性。

　　3、行業(yè)首個(gè)實(shí)現(xiàn)粉絲心愿的產(chǎn)品

　　跨界帶來(lái)了新的價(jià)值、跨界帶來(lái)了更多的體驗(yàn)，如何讓這個(gè)價(jià)值回歸到消費(fèi)者，如何讓這份體驗(yàn)讓消費(fèi)者感知，新辣道魚(yú)火鍋以小時(shí)代套餐禮物征集的方式再次向粉絲征集意見(jiàn)。

　　當(dāng)粉絲說(shuō)小時(shí)代的導(dǎo)演郭敬明喜歡杯子，當(dāng)小時(shí)代的男主喜歡杯子，粉絲也愛(ài)屋及烏的搜集和喜歡杯子，禮物再?zèng)]有別的選擇。

　　新辣道魚(yú)火鍋在這份以杯子為核心的禮物中還增加了很多心思，他們采用了小時(shí)代百變明星杯，讓杯子的明星內(nèi)襯紙能夠任意更換，同時(shí)還在附送的小時(shí)代紀(jì)念冊(cè)中增加了各種不同可以撕取的小時(shí)代明星內(nèi)襯紙，甚至還預(yù)留了讓粉絲DIY的空白內(nèi)襯頁(yè)，讓這份專(zhuān)屬于小時(shí)代的禮物更顯用心。

　　行業(yè)首個(gè)真正的020閉環(huán)——小時(shí)代套餐線上啟動(dòng)線上預(yù)售

　　當(dāng)眾多餐飲企業(yè)讓O2O還僅僅停留在概念階段，當(dāng)眾多餐飲企業(yè)還將O2O依賴(lài)于團(tuán)購(gòu)模式的時(shí)候，新辣道魚(yú)火鍋啟動(dòng)了微信服務(wù)號(hào)端口的小時(shí)代套餐的線上預(yù)售。新辣道魚(yú)火鍋通過(guò)微信端口的程序開(kāi)發(fā)豐富產(chǎn)品了介紹，讓客戶(hù)在線上體驗(yàn)中通過(guò)了解新辣道魚(yú)火鍋，了解新辣道小時(shí)代套餐，讓顧客在線上體驗(yàn)中成為會(huì)員。增加支付便捷性，讓客戶(hù)在線上體驗(yàn)中能夠通過(guò)微信支付端口的簡(jiǎn)單支付，直接獲得購(gòu)買(mǎi)憑證，并在線下方便使用。利用了微信平臺(tái)的互動(dòng)便利性，讓購(gòu)買(mǎi)小時(shí)代套餐的消費(fèi)者獲得更多的互動(dòng)體驗(yàn)。

　　O2O閉環(huán)究竟能夠增加多少顧客體驗(yàn)值，我們不得而知，但在這個(gè)屬于未來(lái)的時(shí)代，新辣道魚(yú)火鍋在O2O閉環(huán)所邁出的一小步，必然帶來(lái)抓住未來(lái)支付習(xí)慣的一大步。

　　行業(yè)首個(gè)發(fā)起的眾籌模式——小時(shí)代主題餐廳

　　對(duì)于新辣道魚(yú)火鍋深度跨界的決心還不僅僅如此，在跨界營(yíng)銷(xiāo)和互聯(lián)網(wǎng)思維的顛覆中，新辣道魚(yú)火鍋在此次發(fā)布會(huì)還公布了將聯(lián)合追夢(mèng)網(wǎng)(國(guó)內(nèi)最大的眾籌網(wǎng)站)，發(fā)動(dòng)粉絲的力量，眾籌小時(shí)代主題餐廳。

　　如同“互動(dòng)”的本質(zhì),是“民主”;“聯(lián)接”的本質(zhì),是“開(kāi)放”;“網(wǎng)絡(luò)”的本質(zhì),是“平等”。在這個(gè)7月9日開(kāi)始的眾籌中，我們期待著新辣道魚(yú)火鍋更加開(kāi)放的模式，更具創(chuàng)新的顛覆。

　　用“新”跨界 顛覆來(lái)“辣”，新辣道魚(yú)火鍋的跨界營(yíng)銷(xiāo)，餐飲行業(yè)的未來(lái)已來(lái)。

     
      來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)