“聯合利華飲食策劃杯”第七屆全國烹飪技能競賽23日在北京人民大會堂舉辦了頒獎典禮，為這項每五年舉辦一次的中國餐飲業重頭大賽畫上句號。可持續發展成為本次大賽中最引人關注的焦點。

　　主辦方介紹，目前中國餐飲業正處于轉型升級階段，可持續發展已成為餐飲業界人士的共識，作為中國餐飲行業最具權威性的賽事，此次大賽在比賽要求和評判標準等方面都引入了可持續發展的理念。

　　此前中國餐飲業連續多年保持高速增長，而受宏觀政策及企業成本增加的影響，中國烹飪協會發布報告顯示，2013年全國餐飲業收入25392億元人民幣，同比增長9%，增速創21年來最低值。

　　業內分析認為，在過去的一年中，中國餐飲行業市場結構和商業模式都發生了深層次的變化，走上可持續發展的道路成為了餐飲行業健康穩定成長的最佳選擇。

　　據中國烹飪協會負責人介紹，受當前大形勢的影響，目前眾多高端餐飲企業紛紛轉變經營策略走親民路線，他們為轉型升級付出了沉重的代價，還有一些高端餐飲不得已退出了市場。所有這些都預示著中國餐飲業必須適應新階段的新需求，轉型升級是一段時間以來的重點。

　　第七屆全國烹飪技能競賽組委會名譽主任蘇秋成表示，在新時期，行業發展對餐飲人才提出了更高的要求，只有專業素質過硬，又能夠深刻掌握餐飲行業變革需求的高素質人才，才能從根源上推動餐飲行業的可持續發展。

　　為迎合需求，作為大賽重要目的之一，本屆大賽秉承“繼承創新、節約實用、美味健康”的宗旨，提倡節約、安全、環保、營養的可持續理念，經過全國30場比賽，超過5000位行業精英展開激烈角逐。

來源：搜狐網