過去一年，本市高端餐飲企業(yè)面對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)新變化，紛紛降低身價(jià)，向婚宴、家宴、團(tuán)餐轉(zhuǎn)型。市烹飪協(xié)會(huì)也引導(dǎo)餐飲企業(yè)通過微信等信息平臺(tái)實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂餐、點(diǎn)餐、支付等；同時(shí)謀劃對(duì)餐飲企業(yè)食用油、糧、肉、蛋、菜、調(diào)味品等大宗物資進(jìn)行聯(lián)合采購，以降低成本，提高競(jìng)爭(zhēng)力。

過去一周，李女士通過團(tuán)購方式在五大道一家高端餐飲企業(yè)連下了兩桌訂單，一桌宴請(qǐng)了大學(xué)同學(xué)，一桌是幾位朋友攜家人年后首次聚餐。“原價(jià)1624元的8人至10人餐，團(tuán)購價(jià)只要598元，這家餐館就在我單位對(duì)過，以前公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)常去，但要自己掏錢消費(fèi)可不敢去，我也是剛發(fā)現(xiàn)有這么個(gè)團(tuán)購，這不，一周來了兩趟。”李女士告訴記者。

記者上美團(tuán)網(wǎng)看到這款團(tuán)餐銷售數(shù)量已達(dá)380次，而另一款適合4人至6人享用的售價(jià)198元的套餐更是銷售了1537次，消費(fèi)者大多對(duì)就餐環(huán)境與性價(jià)比給出了非常正面的評(píng)價(jià)。過去一年，本市高端餐飲企業(yè)面對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)新變化，紛紛降低身價(jià)，向婚宴、家宴、團(tuán)餐轉(zhuǎn)型，僅以美團(tuán)網(wǎng)為例，天津有3727家餐飲企業(yè)加入團(tuán)購行列。

市烹飪協(xié)會(huì)提供的最新數(shù)據(jù)顯示，2013年全市餐飲業(yè)銷售穩(wěn)中有升，全行業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售收入661.8億元，比2012年的516.3億元增加收入145.5億元，同比增長13.5%，高于全國平均增幅9%的4.5個(gè)百分點(diǎn)，限額以上(年?duì)I業(yè)額200萬元以上)企業(yè)2013年實(shí)現(xiàn)銷售收入141.9億元，比2012年的143.4億元減少1.5億元，同比下降5.5%,是多年來首次出現(xiàn)下降。

“高端餐飲企業(yè)在2013年出現(xiàn)收入下降，這是多年來餐飲市場(chǎng)結(jié)構(gòu)不合理與高端餐飲發(fā)展過熱、泡沫過多、良莠不齊等因素疊加引起的，餐飲業(yè)永遠(yuǎn)是朝陽行業(yè)，是和百姓生活密不可分的行業(yè)，只要走大眾餐飲、親民餐飲的路子，一定可以走出困境。”市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長季寶華稱。

季寶華向記者介紹，市烹飪協(xié)會(huì)目前扎實(shí)在全行業(yè)推進(jìn)電子商務(wù)，引導(dǎo)餐飲企業(yè)通過微信等信息平臺(tái)實(shí)現(xiàn)網(wǎng)上訂餐、點(diǎn)餐、支付等；同時(shí)協(xié)會(huì)正在謀劃對(duì)餐飲企業(yè)食用油、糧、肉、蛋、菜、調(diào)味品等大宗物資進(jìn)行聯(lián)合采購，以降低成本，提高競(jìng)爭(zhēng)力；同時(shí)，協(xié)會(huì)也倡導(dǎo)餐飲企業(yè)創(chuàng)新經(jīng)營觀念，鼓勵(lì)大家去尋找新的增長點(diǎn)，比如，根據(jù)新城鎮(zhèn)建設(shè)的步伐和農(nóng)村飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，開拓農(nóng)村市場(chǎng)和周邊地區(qū)的市場(chǎng)，進(jìn)一步擴(kuò)大服務(wù)領(lǐng)域。

來源:中國網(wǎng)