人物背景

    花雷，北京花家怡園餐飲有限公司董事長

    他發(fā)現(xiàn)了這樣一個商機：京城餐飲界做四合院餐飲的非常少，做得成功的更是鳳毛麟角；擋不住的開發(fā)大潮已將四合院卷得越來越少—于是，他創(chuàng)辦的花家怡園以鮮明的特色在競爭中脫穎而出。他創(chuàng)立新派北京菜，即“花家菜”，研究創(chuàng)制一種融合南北風(fēng)格，適合當(dāng)前新北京人口味的菜肴，其宗旨是“人無我有、人有我精、取長補短、自立門戶”。他還十分注重標(biāo)準化和國際化，在1998年就成立了物流中心，還在采購環(huán)節(jié)實行國內(nèi)最先進的“香港廉政公署制度”。

    2001年被推選為簋街工商聯(lián)商會副會長。2006年被評為“2005年度京城餐飲十大人物”。成立于一九九八年的北京花家怡園餐飲有限公司經(jīng)過了十余年的拼搏、發(fā)展、壯大,已經(jīng)發(fā)展成為了一個旗下?lián)碛腥�座冠以“花家怡園”牌名、以不同中國傳統(tǒng)建筑風(fēng)格和造型布局各異的大型酒樓,一個物流中心、培訓(xùn)基地和一個紅酒釀造莊園,經(jīng)營面積6500多平方米,員工人數(shù)2000余名,年營業(yè)額上億元,接待了許多國內(nèi)外賓 客、政界要員和當(dāng)紅影視明星的連鎖式餐飲有限公司。

    成功人士有著成功人士的成功經(jīng)驗，花雷德成功給我們帶來了什么成功經(jīng)驗?zāi)兀克�是如何走向成功的，從下面一起來見證。

    北京花家怡園餐飲有限公司成立于1998年。從一家名不見經(jīng)傳的小餐飲店，發(fā)展到今天擁有三座以“花家怡園”為品牌、建筑風(fēng)格和造型布局各異的大型酒樓，經(jīng)營面積5500多平方米，曾經(jīng)接待過眾多國內(nèi)外賓客、政界要員以及當(dāng)紅影視明星，成為餐飲業(yè)炙手可熱的明星企業(yè)。

    創(chuàng)造有自己獨特口味的新派北京菜，是花家怡園為人稱道的經(jīng)營特色。有人這樣評價花家菜：既有魯菜的濃香，又有川菜的麻辣，有廣式的清淡，又有洋為中用的西式調(diào)味。

    花雷一直很自得花家怡園的創(chuàng)新能力，并把這歸功于花家從上到下敢想敢做的研發(fā)團隊。為了最大限度地滿足食客的飲食習(xí)慣和口感要求，花雷遍訪烹飪名師，親自上門請來了馮端陽做花家怡園的技術(shù)顧問；不遠千里從重慶請來了中國烹飪名師王志忠作為花家怡園的技術(shù)總監(jiān)。

    花雷認為企業(yè)的興衰主要取決于兩方面因素：“一個是資金流，另一個是文化流，這種文化流應(yīng)該是一種人文文化，因為人的文化就是企業(yè)文化。”的確，花雷做企業(yè)的過程也是他做人的過程，他管理企業(yè)的方式也正是他做人的方式，他對待顧客和員工的態(tài)度也正是他做人的態(tài)度。“餐館賺錢與否，第一是地利，第二是地利，第三還是地利；餐飲走向，第一是人才，第二是人才，第三還是人才。”

    花家怡園在發(fā)展過程中，十分注重標(biāo)準化和國際化，在1998年就成立了物流中心。這不但可以降低生產(chǎn)成本，還可以保證原料的統(tǒng)一，為產(chǎn)品的標(biāo)準化創(chuàng)造條件。

    像很多發(fā)展良好的餐飲企業(yè)一樣，花家怡園也進入了快速發(fā)展時期，截至記者發(fā)稿時，花家怡園的第四家分店SOHO現(xiàn)代城店也順利開張。據(jù)花雷透露，還有幾家店也正在籌備中，預(yù)計在奧運會前，花家怡園分店的數(shù)量將翻番。

    目前花家怡園已經(jīng)擁有四家分店、一個物流中心、培訓(xùn)基地和一個釀造莊園，員工人數(shù)近2000名，年營業(yè)額上億元。花雷帶領(lǐng)的花家怡園將會越來越好！