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 [摘要] 在深耕一線城市后，越來越多的餐飲名店開始進軍二三線城市。繼太平洋咖啡落子株洲后，10月下旬，來自臺灣的85度C和星巴克咖啡也將進軍株洲市場。

　　一張舒適的紅色沙發，配上溫暖的淺黃色燈光，耳邊縈繞著輕松的音樂，讓人有一點點家的感覺……這就是來自香港的太平洋咖啡（拓展選址信息）。昨日，在株洲市荷塘區新華西路文化路口華潤萬家購物中心，太平洋咖啡在株洲開設的第一家店迎來了第一批客人。

　　除了太平洋咖啡，85度C和星巴克咖啡也緊隨其后，即將落戶株洲。越來越多的一線咖啡品牌連鎖店向株洲這座二三線城市拋來橄欖枝，既增添了一抹濃郁而有情調的咖啡香味，也帶來了更為充分的競爭，株洲咖啡消費市場因此不再“太平”。

　　一線連鎖品牌進駐株洲

　　“這是我們在株洲開的第一家店，以后會在河西神農城再開一家，現在已經開始籌備了，店面的位置同樣是沿街處的一樓。”太平洋咖啡華南區運營部經理王非介紹。

　　近年來，不少知名咖啡品牌連鎖店在一線城市站穩腳跟后，紛紛將目光轉向了二、三線城市。有數據顯示，2011年，我國咖啡連鎖零售規模超過100億元，國內咖啡消費量在8萬噸左右，預計到2015年將達20萬噸，咖啡市場開發空間依然巨大，向有一定消費能力的二、三線城市深耕，因此格外受品牌連鎖店的重視。

　　繼太平洋咖啡落子株洲后，10月下旬，來自臺灣的85度C也將與株洲市民見面。“開在王府井的店鋪面積約為170平方米，室外還設有休息區。”負責85度C株洲店運營的鄭先生表示，“預計會在株洲開3家店。”

　　和太平洋咖啡有得一拼的是星巴克咖啡。株洲市天虹百貨有限公司總經理羅璇稱：“星巴克將在年底前進入天虹百貨，店面和太平洋咖啡一樣，會設在商場的一樓。”

針對消費者差異化競爭

　　除了這些一線咖啡品牌連鎖店，株洲還有不少比較受歡迎的咖啡館，除了大廳里的一些散座，更多的是一間一間的包廂。“和那些以咖啡零售為主的咖啡品牌連鎖不同的是，我們還加入了餐飲元素，比如中西餐等。”株洲市天臺路一家米蘿咖啡的工作人員告訴記者。

　　現在，迪歐、米蘿、上島等咖啡館在株洲已經擁有了穩定的客源，其經營模式也根據株洲的情況在慢慢地改變。他們更多的是為株洲人提供一個休閑場所，在這里可以聊天、吃飯、喝茶，品嘗咖啡反在其次。

　　“要抓住市場，就要抓住當地的消費習慣，就像外國的咖啡品牌來到中國，也會根據中國人的消費習慣，在環境布置和口味上做一些改變。”王非也表示，雖然株洲的咖啡店越來越多，競爭更加激烈，但他們依然信心十足，“每個品牌的經營業態和模式各不相同。比如與星巴克的商務休閑風格比起來，我們更加溫馨、家庭化；而85度C則是以烘焙產品取勝，和我們也有所差異。”