電話：010-63394665
郵箱：jchblt@163.com
網址：www.jiulongfood.com餐飲行業發展倚重四大要素
餐飲行業發展倚重四大要素。進入商業社會以來，大多以贏利為目的的商業活動都需要倚重一些創新和人才，餐飲行業雖然看起來是一個門道頗淺的行業，但是，發展仍然離不開創新、管理、人才等工作！
餐飲行業發展倚重的四大要素：
一）大力發展節約型餐飲
要在食品生產、流通、消費的各個環節，自覺以節能、節水、節材、節地和資源綜合利用等為重點。加快推廣廚房現場管理（6T管理）法；建立食堂、飯店等餐飲場所“綠色餐飲”文明規范；實施“綠色照明”工程，推廣使用節能型設備，提倡用清潔能源代替污染能源；采用環保技術、進行清潔生產減少廢棄物；大力開展餐廚垃圾的回收利用，發展節約型餐飲；減少使用一次性餐具和用具；對廢品、廢水包括泔水嚴加控制管理、防止污染；禁止使用保護動物、保護植物為原料，盡可能使用綠色原料，創辦綠色餐廳；積極提倡分餐制。
二）鼓勵企業管理創新
鼓勵餐飲企業進行產品創新。強化菜肴研究和服務研究，不斷改進老品種，引進新品種，創名牌菜點，運用多種服務方式。加強成本管理，降低原材料進價，提高原材料利用率。建立績效獎勵機制，對管理業績卓越的職業經理人、菜肴改革創新成功的廚師、顧客滿意度很高的服務員予以獎勵。
三）加強人才基地建設
產學結合、校企結合，著力培養符合社會需求的高素質餐飲人才。積極發展烹飪中等職業教育和烹飪高等教育；加強餐飲培訓工作，提高培訓質量，規范職業資格認證。推廣餐飲業職業經理人制度，開展餐飲業職業經理人認定和技能大賽等活動。鼓勵建立餐飲人才培養基地,重點建設上海、武漢、合肥、長春、成都、濟南等城市餐飲人才培訓基地。
四）做好中餐申遺工作
中華烹飪作為中華文化重要組成部分，也是非物質文化遺產的重要載體。要加強對“中華烹飪”文化要素、技藝的研究，積極向聯合國教科文組織申報工作，加快將“中華烹飪”納入世界非物質文化遺產的進程，弘揚中華飲食文化。
餐飲行業要發展，必須從以上4個發面進行創新和改進！
